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Bienvenue "Chez Nous" !

J'espère que vous aurez déjà mangé lorsque vous lirez cet article, sinon ça risque de vous faire saliver d'envie... Aujourd'hui je vous emmène à la découverte d'un nouveau restaurant de Grenoble : Chez Nous.

Restaurant Chez Nous à Grenoble : frais, de saison et local.

Chez Nous, c'est chez Benjamin et Charlotte. J'ai rencontré Benjamin (Charlotte était bien occupée derrière les fourneaux !) et il m'a raconté leur histoire. Originaire de Grenoble, il est descendu dans le Sud pour ouvrir un salon de coiffure il y a 7 ans. A 19 ans, il savait déjà ce qu'il voulait ! Et certains signes ne mentent pas : 1% des bénéfices est reversé à une oeuvre humanitaire... (ok ça ne parait pas beaucoup... mais tout le monde ne le fait pas pour autant !) Il ouvre ensuite un deuxième salon, un peu plus haut de gamme. Mais, comme souvent chez ces entrepreneurs dans l'âme, l'envie lui prend de changer et de se lancer dans un nouveau projet.

Restaurant Chez Nous à Grenoble : frais, de saison et local.

A l'époque, il y a 4 ans, Benjamin s'était inscrit dans une AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne). Maintenant, c'est une pratique assez développée et bien entrée dans les moeurs, mais à l'époque son entourage le regarde avec curiosité. Ils trouvent tous le concept super ! Proximité et qualité, ce sont des valeurs qu'on ne peut rejeter. Pour autant, la plupart de ses connaissances n'ose pas franchir le pas. Trop compliqué. Trop de contraintes. En parallèle, Benjamin voit bien que les AMAP n'arrivent pas très bien à se valoriser commercialement. Mais ça justement, lui il sait faire !

Restaurant Chez Nous à Grenoble : frais, de saison et local.
Au même moment, Charlotte obtient son diplôme de cuisinière, avec la spécialité "Cuisine du terroir" (et major de promo !). Benjamin qui a toujours eu un faible pour la cuisine, ne met pas longtemps à faire les bonnes connexions. Et voilà l'idée qui prend forme : un restaurant qui offrira des plats de qualité, travaillés avec des produits locaux et de saison, achetés directement aux producteurs de la région. Une excellente manière de proposer une cuisine de qualité et de proximité à toutes ces personnes qui ont parfois un peu la flemme de cuisiner (ou qui savent apprécier de ne mettre que les pieds sous la table et se régaler d'un bon plat fait-maison).

Restaurant Chez Nous à Grenoble : frais, de saison et local.
Le restaurant ouvre ses portes en avril 2015. Le succès est évident. Désormais ils sont 5 à faire tourner la boutique ! Et vous avez intérêt à réserver si vous souhaitez y déjeuner ! Le lieu fait café en matinée, restaurant le midi et salon de thé pour le goûter l'après-midi. Par contre, il ferme le soir. Il faut bien leur laisser le temps d'avoir une vie perso non ?! Le lieu fait aussi office d'épicerie en proposant à l'achat certains des bons produits locaux utilisés de temps en temps en cuisine, selon l'inspiration de la chef !

Restaurant Chez Nous à Grenoble : frais, de saison et local.
Côté assiette, tout est de saison et fait maison donc. Aucun produit n'est congelé (aux seules exceptions des ravioles difficilement cuisinables autrement et à leur glace maison). La plupart des producteurs sont installés en Isère. Comme Cédric du Pain des Cairns nous l'avait expliqué, il est difficile de travailler avec 100% de produits locaux et/ou de petits producteurs. Ici encore, certains produits font exception, comme le beurre ou le lait. Mais, ce qui est certain, c'est que la qualité et le goût ne seront jamais en reste ! La carte change tous les jours pour s'adapter aux produits et propose systématiquement un plat végétarien, un plat du jour et un burger. Le burger reste le même pendant toute une saison par contre.
Sans l'avoir désiré initialement c'est même un peu devenu leur produit phare... Il faut dire que rien qu'à la lecture des ingrédients on a déjà envie de se damner : pain spécialement conçu avec la Talemerie (farine de blé complet et flocons d'avoine pour celui du moment), viande hâchée sur place (Bourguignon élevage Angus), raclette AOP de la laiterie Gilbert, confit d'échalotes au lard et vin blanc, sauce maison, mesclun et frites fraiches maison pour sublimer le tout. Ah je sais pas vous, mais moi ça me fait bien envie !

Restaurant Chez Nous à Grenoble : frais, de saison et local.
Ce qui m'a particulièrement plu dans leur approche c'est leur démarche sincère et complète. Les restes (quand il y en a !) sont retravaillés le lendemain pour former un nouveau plat. Ils ne jettent quasiment rien des produits qu'ils travaillent. En étant en contact direct avec les producteurs, ils optimisent les emballages et réduisent drastiquement le conditionnement des produits. Résultat, malgré les 40 à 50 couverts journaliers, ils jettent moins d'un sac poubelle par jour ! Impressionnant ! Les clients peuvent aussi participer à cet effort, car un doggy bag leur est systématiquement proposé (et ce depuis l'ouverture, avant l'obligation légale du 1er janvier).

Restaurant Chez Nous à Grenoble : frais, de saison et local.
Benjamin ne cache pas le fait de vouloir faire du business (et il aurait tort de le faire), mais il insiste sur le fait que le concept vient d'une vraie conviction à la base. D'après lui c'est aussi pour ça que le restaurant ne désemplit pas ! Il est convaincu que notre génération ne peut plus fonctionner comme avant, sans valeurs. Lui, Charlotte, moi (et vous ?), nous sommes tous pareils : avant tout nous avons besoin de mettre du sens dans ce que nous faisons. Et bonne surprise, c'est souvent super efficace en plus !
« La simplicité, ça fascine ! »
Chez Nous : l'équipe au complète autour de Charlotte Baylacq et Benjamin Ribet.

Bref, un concept intelligent, un lieu chaleureux où l'on se sent vraiment chez soi et une cuisine curieuse, délicate et savoureuse. Parfait ! Et, cerise sur le gâteau, un restaurant avec une chef femme, j'avoue que ça fait bien plaisir à mon côté féministe ! :D

Les petites infos pratiques :
Place Championnet, Grenoble
04 76 26 72 60
cheznous.grenoble@gmail.com
Du lundi au samedi, de 8h30 à 19h00.
Burger : 15€ (en février 2016)
Plat : entre 13 et 16€
Dessert : 4,50€

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